Xúp hành kiểu Pháp

Chuẩn bị một bữa tiệc nhỏ vào cuối tuần này, bạn có thể chọn món xúp khá đặc biệt để khai vị, rất hấp dẫn đấy.

Nguyên liệu: (cho 5 người ăn)

- Hành tây thái mỏng: 2 củ.

- Pho mát Pháp (emental) cà đều: 50 g.

- Lá nguyệt quế: 2 lá.

- Nước dùng bò nguyên chất: 150 ml.

- Dầu ăn: một ít.

- Muối, tiêu: vừa đủ.

- Bánh mì Pháp: 2 lát.

Cách làm:

Xào hành với dầu cho đến khi có màu nâu (chú ý để nhỏ lửa và đảo đều tay cho hành không bị cháy).

Đun sôi nước dùng và lá nguyệt quế.

Nêm gia vị (muối, tiêu).

Múc xúp ra bát.

Để hai lát bánh mì lên trên mặt của bát xúp.

Cho vào lò nướng đến khi vàng mặt là được.

Yêu cầu: xúp có màu nâu đẹp, không đen, không bị đắng.

Xem thêm

Mì spaghetti với thịt bò

Hôm nay hãy thử đổi món cho bữa ăn cải thiện của bạn bằng một món ăn mang đậm nét phương Tây nhé.

Nguyên liệu:

- 400 g phi lê thịt bò. Chọn loại thịt đỏ tươi, sờ mịn và mềm.

- 200 g mì ống. Chọn loại mì của Italy.

- 50 ml xốt cà chua.

- 10 g rau mùi.

- 100 g cà chua.

- Muối, tiêu, đường, nước tương, ớt, dầu ăn, tỏi.

Thực hiện:

Chế biến thịt bò.

Thịt bò thái lát, sau đó băm nhuyễn.

Ướp gia vị với tỏi băm, nước tương, dầu ăn muối, tiêu, đường, dầu vừng vừa ăn. Để 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp. Chảo nóng, cho dầu vào. Khi dầu nổi bong bóng, cho tỏi vào, phi thơm.

Để lửa lớn, cho thịt bò vào, xào nhanh tay. Cho xốt cà chua vào, đảo đều. Nêm muối, đường, tiêu vừa ăn.

Chế biến mì:

Nấu nước sôi. Cho mì vào luộc. Mì chín, cho ra rổ, xả qua nước nguội. Để ráo nước.

Dầu phi với chút tỏi cho thơm.

Trộn mì với dầu ăn đã phi thơm, xốt cà, ít muối tiêu, đường. Cho lên xửng hấp 5 phút cho mì thấm gia vị, món ăn thêm đậm đà.

Mì hấp xong, cho ra đĩa.

Cho thịt bò đã xào lên trên.

Thưởng thức:

Bày ra đĩa. Cà chua thái lát mỏng. Xếp từng lát cà chua chồng lên nhau quanh đĩa, hoặc chỉ để vài lát cũng rất đẹp. Trang trí thêm vài lá rau mùi. Món mì spaghetti dùng chung với nước tương có ớt. Có thể cho thêm xốt tương ớt nếu bạn thích ăn cay.

Xem thêm

Chả trứng khoai tây

Đây là một "biến tấu" của món trứng chiên thịt. Chả trứng khoai tây ngon, bổ, dễ làm và nguyên liệu rất sẵn.

Nguyên liệu:

- 200 g khoai tây.

- 100 g thịt vai.

- 3 quả trứng vịt.

- 50 g hành hoa.

- Dầu rán 6-8 thìa canh, nước mắm, hạt tiêu.

Thực hiện:

Chọn khoai tây củ vừa, không có mầm, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, bóc vỏ, giã nhuyễn, rồi xúc ra bát to.

Thịt vai xay nhuyễn, nêm hạt tiêu và gia vị.

Hành hoa rửa sạch, thái mỏng.

Đập trứng vào một cái bát, đánh đều.

Đổ thịt, trứng, hành vào bát khoai tây. Nêm nước mắm cho vừa (1 thìa canh) rồi trộn thật đều.

Cho dầu vào chảo đun nóng già, đổ bát khoai tây đã trộn sẵn vào đun nhỏ lửa, dùng thìa canh xoa ép cho bằng đều mặt chả. Rán chín vàng rồi mới trở sang mặt kia. Chú ý khi trở phải khéo tay để chả không bị vỡ.

Thưởng thức:

Bày ra đĩa ăn nóng với cơm.

Xem thêm

Thịt bò quay kiểu Mỹ

Trong những ngày cuối tuần có thời gian rảnh rỗi bạn có thể cải thiện bữa ăn với món thịt bò quay này để đem chút hương vị nước Mỹ đến với gia đình.

Nguyên liệu:

- Thịt bò loại ngon: Tùy số lượng người ăn x 1,5 lạng/người.

- Dầu nành: 1 tách.

- Hành tây thái con cờ: 500 g.

- Cần tây: 500 g.

- Cà rốt: 500 g.

- Tỏi băm nhỏ: 2 nhánh.

- Các loại rau thơm (mùi, mùi tàu, hành, cần tây...) thái nhỏ.

Thực hiện:

Ướp thịt bò với muối, tiêu, tỏi cho ngấm trong 1 tiếng, sau đó cho vào vỉ hoặc khay nướng và quay trong lò nóng 180 độ chừng 1 tiếng. Cho các loại rau thơm vào thịt trộn đều rồi quay tiếp chừng 1 tiếng nữa.

Thịt chín vàng, giòn mặt ngoài nhưng mặt trong vẫn ngọt mềm là được. Lấy thịt ra, thái lát và bày lên đĩa, trang trí thêm rau thơm, hoa tỉa từ cà chua hoặc cà rốt, cũng có thể dùng cà chua, dưa chuột, lá húng, cọng hành quấn với giấy thiếc làm thành một cây cổ thụ rồi trình bày bên cạnh đĩa.

Xem thêm

Mỳ Ý

Món ăn này rất thích hợp trong những ngày lạnh vì mùi thơm đậm đà của thịt bò và vị béo của bơ nhưng không gây ngấy. Bạn có thể ăn kèm với salát dưa chuột.

Nguyên liệu:
- 1 bịch mỳ (nui) Ý dạng sợi dài.
- 400 g thịt bò phi lê.
- 1 củ hành tây trắng.
- 100 g cà hộp.
- 100 g hạt điều đỏ.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, bơ ngon.

Thực hiện:
Hạt điều đỏ: 1/2 chén dầu ăn nóng vừa, cho hột điều vào, đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột.
Mỳ ngâm nước lạnh 5 phút, xả sạch, trụng nước sôi vừa chín, xả sạch lần nữa rồi hấp lại cho mềm.
- Chảo nóng, cho 4 thìa canh dầu ăn, tỏi đập dập phi vàng, thêm bơ. Cho mỳ vào xào sơ, cho gia vị vừa ăn + nước màu hột điều.

Hành tây bóc vỏ, cắt dọc làm 6 xào chín + gia vị.
Thịt bò thái mỏng, băm nhuyễn + gia vị.

- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu ăn, tỏi đập dập phi vàng. Cho thịt bò vào xào nhanh tay, cà hộp, nước màu đỏ điều. Nêm vừa ăn.

Trình bày:
Cho mỳ ra đĩa.Bày thịt bò và hành tây lên mặt.
Ăn nóng, chấm xì dầu, có thể kèm sa lát dưa chuột.

Xem thêm

Bò phi lê cuốn pa tê

Món ăn này hấp dẫn ở vị ngọt của thịt bò và đậm đà của pa tê. Chỉ cần 50 phút nấu nướng là gia đình bạn đã có một món ngon trong ngày nghỉ cuối tuần.

Nguyên liệu:

- 1,5 kg thịt thăn bò, 2/3 tách pa tê gà hoặc nấm.
- ¼ tách dầu ôliu, 200 g tấm bột làm bánh, 1 quả trứng đánh bông.
- 2 củ tỏi đập dập, 1 thìa tiêu xay.

Thực hiện:
Để nhiệt độ lò ở 200 độ C. 

	Bước 1: Thịt bò lạng bỏ mỡ, lấy dây bó thành khoanh. Phết tỏi vào khoanh thịt với 1 thìa dầu và hạt tiêu.
	Bước 2: Đun sôi dầu, cho thịt vào rán bằng lửa to trong 5 phút. Để vào đĩa cho thịt nguội dần rồi tháo dây buộc thịt.
	Bước 3: Để tấm bột xuống khay đã phủ bột áo, cán bột dài, rộng đủ để cuốn khoanh thịt.
	Bước 4: Phết pa tê lên mặt trên khoanh thịt rồi úp phần pa tê vào giữa tấm bột.
	Bước 5: Phết trứng lên trên bột, gói khoanh thịt và miết mép bột dính lại.
	Bước 6: Bỏ khoanh thịt vào chảo, mặt pa tê ngửa lên, phết trứng và trang trí ngoài lớp áo bột. Bước 7: Bỏ lò, không đậy, nướng trong 35 phút cho bột bao ngả nâu vàng và thịt tái.

Xem thêm