Đậu rồng xào thịt

Một món rau mới vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ làm phong phú thêm mâm cơm của bạn.

Nguyên liệu:

- 300 g đậu rồng lựa loại tươi xanh.

- 300 g thịt ba chỉ.

- Tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tỏi.

Cách làm:

Chuẩn bị

- Đậu rồng: gọt bỏ 2 đầu, tước gân xanh, rửa sạch, cắt xéo 0,3 cm.

- Thịt ba chỉ: rửa sạch, để ráo, xắt mỏng.

- Tỏi: đập dập.

Chế biến

Chảo nóng phi tỏi vàng, cho đậu rồng vào xào nhanh tay, đậu vừa xanh cho chút nước lạnh vào, đậy nắp lại khoảng 4 phút, nêm bột ngọt, nước mắm đảo đều nhắc xuống.

Phi tỏi vàng cho thịt vào xào, thịt chín cho tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm vừa ăn, nhắc xuống.

Trình bày

Cho đậu rồng ra đĩa xếp thịt lên mặt, rắc tiêu, mùi.

Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt hoặc chén xì dầu ớt xắt khoanh.

Xem thêm

Lườn dê xào lăn

Phần thịt lườn dưới của dê non rất mềm, da và nạc mỏng đều. Xắt miếng mỏng và xả luôn cả phần da đã lạng ra từ miếng sườn.

Thực hiện:

Xào lăn: Ướp vào mỗi kg thịt đã xắt mỏng 2 muỗng cà phê muối + tiêu + bột ngọt mỗi thứ 1 muỗng nhỏ + 3 muỗng xúp nước cốt thơm chín ngọt, lượt qua rây + 2 muỗng cà phê ngũ vị hương + 2 muỗng cà phê tỏi băm. Trộn đều, để trong 20 phút.

Chuẩn bị: 50 g hành tây, chẻ 6, tách tép, 20 g ngổ. Nhặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn. Ngò cọng.

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng xúp dầu ăn, để dầu thật nóng, cho thịt dê vào xào nhanh và đều tay với lửa cao. Quan sát thấy thịt vừa chín tới, cho hành tây, ngổ vào xào tiếp cho hành và ngổ chín giòn. Cho thịt ra đĩa, trải thêm ngò cọng, rắc tiêu.

Nướng: 2 muỗng xúp rượu thơm (ngâm 5 g lá thơm trong 1/4 lít rượu trắng, qua một ngày là dùng được) + tỏi băm, sả băm mỗi thứ 1 muỗng cà phê đầy + 1 muỗng cà phê muối + tiêu, bột ngọt mỗi thứ 1 muỗng + 3 muỗng xúp dầu ăn + 2 muỗng xúp mật ong. Trộn đều để thịt đã ướp trong khoảng 30 phút. Dùng vỉ nướng kẹp, mắt nhỏ, sắp đều một lớp mỏng thịt. Nướng trở đều hai mặt trên lửa than cho thịt vàng.

Tuỳ ý ăn kèm các loại salad trộn dầu dấm, cà chua cắt lát.

(Theo VNEXpress)

Xem thêm

Rau xào tôm

Bạn vẫn quen với món rau xào tỏi, hoặc đậu xào thịt bò, hôm nay hãy thưởng thức một vị mới của món rau xào này nhé.

Nguyên liệu:

- 300 g rau muống hoặc đậu đũa.

- 300 g tôm bạc thẻ to.

- 1 củ hành tây trắng.

- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu + tỏi + dầu mè + dầu ăn + nước mắm ngon.

Cách làm:

Chuẩn bị

- Đậu đũa: tước 2 đầu, rửa sạch, để ráo (nếu dùng).

- Rau muống: cắt chân, rửa sạch, cắt ngắn 5 cm, để ráo.

- Tôm bạc thẻ: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch để ráo.

- Ướp tôm: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để tôm thấm 30 phút.

- Hành tây: bóc vỏ, cắt dọc làm 6, tỉa hoa lá.

- Tỏi: đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn.

Chế biến

Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi băm vào phi vàng, cho tôm vào xào nhanh tay, nhắc xuống.

- Bắc chảo khác cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi băm + hành tây, phi vàng tỏi, cho rau vào + bột ngọt + nước mắm ngon. Đảo đều, rau xanh giòn chín nhắc xuống trộn đều với một nửa tôm.

Trình bày

Cho đồ xào ra đĩa. Xếp một nửa tôm còn lại xung quanh. Rải mùi, rắc tiêu.

- Dọn ăn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.

Xem thêm

Cải xanh xào thập cẩm

Nguyên liệu của món ăn này dễ kiếm, phương thức chế biến cũng đơn giản. Chỉ cần bỏ ra vài phút trổ tài là bạn có thể có được món ăn khá lạ miệng mà không kém phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Cải xanh: 300 g.

- Thịt ba chỉ: 100 g.

- Miến: 30 g.

- Măng khô: 50 g.

- Mộc nhĩ: 10 g.

- Rau cần: 100 g

- Rau cải cúc: 100 g.

- Rau thìa là: 50 g.

- Tỏi tươi: 30 g.

- Hành tươi: 20 g.

- Mỡ nước: 50 g.

- Mì chính, nước mắm, muối.

Thực hiện:

Cải xanh cắt bỏ rễ, lá già, rửa sạch, thái khúc (3-4 cm).

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng dài, ướp hành băm nhỏ, nước mắm.

Măng khô ngâm nước gạo, rửa kỹ, luộc nhiều lần cho hết nước đục, vắt ráo, thái mỏng. Miến ngâm nước cho mềm, cắt khúc.

Mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch, cái to cắt làm 2-3 phần, cái nhỏ để nguyên. Rau cần, cải cúc, thìa là, hành tươi, tỏi tươi rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng thứ. Đun mỡ nóng già, cho hành củ vào phi thơm, cho thịt vào đảo đều, cho tiếp măng, mộc nhĩ, nêm một chút nước mắm, tiếp tục cho rau cải, miến, rau cần, thìa là, cải cúc, tỏi, hành tươi vào đảo đều (chú ý to lửa), nêm vừa mắm, muối, mì chính.

Xúc ra đĩa, ăn nóng.

Xem thêm

Mực xào đậu hoà lan

Nguyên liệu:

- 500 g mực tươi, rửa sạch, thái miếng, cứa xéo ca rô (không cho đứt ra).

- 200 g đậu hoà lan hạt.

- 2 thìa dầu ăn.

- 1/2 thìa gừng tươi, thái sợi.

- 1/2 bát nước dùng cá hoặc gà.

- 1 thìa nước tương.

- 2 thìa bột ngô hoặc bột năng.

Thực hiện:

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Cho tỏi, gừng, đảo đều đến khi thơm. Cho mực vào trộn đều (2-3 phút). Cho ra đĩa.

Cho phần dầu còn lại vào chảo. Dầu nóng, cho đậu hoà lan vào, đảo đều vài giây. Cho nước dùng, dầu hào, nước tương vào. Đảo đều cho đến khi sôi. Cho phần bột đã hoà tan với nước lạnh vào.

Đợi hỗn hợp này sánh lại, cho mực vào, xào nóng lại, tắt bếp.

Xem thêm

Bò xào ớt sừng

Nguyên liệu:

- 700 g thịt phi lê bò, thái miếng vừa ăn.

- 100 g đậu đũa cắt khúc 5 cm.

- 3-4 quả ớt sừng, thái lát mỏng xéo.

- Vài lá chanh tươi, thái sợi.

- 1-2 thìa cà ri.

- 2 thìa dầu ăn.

- 1-2 thìa tiêu hột xanh.

- ¾ chén nước dùng.

- Lá húng quế.

- Củ hành, tỏi, băm nhuyễn.

Thực hiện:

Xào cà ri với dầu ăn, tỏi và củ hành cho thơm.

Tiếp đến, cho đậu đũa, lá chanh, ớt và tiêu xanh vào, đảo đều cho các nguyên liệu hơi chín.

Cho thịt bò vào đảo đều. Thêm nước dùng. Nhớ là chỉ xào cho thịt vừa chín tới (vì nếu xào lâu quá, thịt sẽ bị dai không ngon).

Nêm gia vị vừa ăn.

Thưởng thức:

Dọn ra đĩa. Trang trí vài lát ớt đỏ và lá húng quế cho đẹp mắt. Dùng nóng với cơm.

Xem thêm