Gà nấu rượu chát

Hôm nay, muốn làm một bữa cơm thịnh soạn, một chút Âu trong bữa ăn gia đình, bạn có thể chọn cách chế biến món ăn này. Chúc bạn thành công.

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

- 1 con gà 1,7 kg.

- 200 gr nấm rơm.

- 1 ly rượu chát đỏ.

- 50 gr bơ.

- 4 lát bánh mì Sandwich chiên vàng.

- 1 muỗng xúp bột mì.

- 1/2 chén dấm.

- 2 trái cà chua.

- Rau mùi.

Thực hiện:

- Gà chặt thành 4 miếng, ướp gia vị, hành, tỏi, thêm chút đường rồi để 45 phút cho thấm.

Chiên gà vàng, gắp ra đĩa. Cho 1 muỗng xúp bột mì vào chảo bơ chiên gà lúc này, rang vàng, rồi chế 1/2 ly rượu chát và nước cho đến khi bột hơi sệt. Cho thịt gà vào, đậy nắp. Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng trở gà.

- Xếp các thứ trang trí ra đĩa, múc gà ra, rải ngò lên trên. Khi ăn, rưới xốt dầu dấm lên đĩa.

Xem thêm

Tôm hấp xốt bưởi

Mùa thu trời heo may, ngồi ngoài vườn thưởng thức món ăn này thì thật tuyệt vời. Hơn nữa thời điểm này cũng là lúc mùa bưởi rộ, ngon, dễ chế biến món ăn.

Nguyên liệu:

- 8-10 con tôm sú.

- 50 g gan lợn.

- 3 cọng hành lá.

- 1 củ gừng non.

- 1 trái bưởi.

- 1 lòng đỏ trứng gà.

- 150 ml dầu ăn.

- 4 trái dưa muối.

- Ớt đỏ, cần tây, nho khô, nấm rơm, gia vị.

Thực hiện:

Tôm sú rửa sạch, ngắt bỏ râu, lấy mũi dao nhọn xẻ lưng tước chỉ, để ráo.

Gan lợn luộc chín, xắt lát nhỏ mỏng. Hành lá chần sơ. Gừng non bào vỏ, xắt sợi. Bưởi bóc vỏ, tách lấy tép. Dưa muối rửa cho bớt chua, bằm nhỏ. Ớt đỏ, rau quế, nấm rơm đã được luộc chín, cần tây (1 nhánh) cũng bằm nhỏ.

Đổ dầu từ từ vào một cái tô đã đựng lòng đỏ trứng gà, dùng đũa đánh đều cho đến khi hỗn hợp này đặc lại. Sau đó trộn dưa muối, ớt đỏ, cần tây, bưởi nấm rơm, rau quế vào (đây là xốt chính ăn với tôm hấp).

Xếp 1 tôm, 1 miếng gan và mấy sợi gừng non, dùng hành chần cột lại đem hấp thêm chừng 10-15 phút. Lót một lớp xà lách dưới đĩa tiếp đến 1 lớp tôm ở trên, đổ xốt lên trên rồi rắc nho khô và ớt bằm lên trên.

Xem thêm

Gà hấp trân châu

Thịt gà mềm, ngọt, thơm mùi của các gia vị. Món này có thể ăn cùng với bánh mì, thích hợp cho những bữa tiệc nhỏ.

Nguyên liệu:

- 2 ức gà ta: 1,2 kg.

- 200 g jambon.

- Dầu ăn.

- 2 thìa xúp rượu seri.

- 6 tép tỏi.

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu.

Thực hiện

Chuẩn bị:

Gà làm sạch, để ráo. Dùng dao nhọn xăm đều bên trong gà. Ướp tiêu, muối, bột ngọt, rượu, nước tỏi. Để gà thấm 30 phút.

Jambon thái vừa ăn hình tam giác.

Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Cho nước sôi vào vắt lấy ra 2 thìa xúp.

Chế biến:

Chờ nước sôi cho gà vào khay nhôm đem hấp khoảng 30-45 phút. Gà chín mềm lấy ra để ráo. Chặt miếng vừa ăn.

Trình bày:

Xếp gà ra đĩa, để 1 miếng jambon 1 miếng gà.

Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.

Xem thêm

Cà nhồi thịt

Món này dùng nóng với cơm rất lạ miệng. Nếu thích ăn cay, thay thế cà tím bằng ớt đỏ, chọn trái to, bạn sẽ có món ớt nhồi thịt cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

- 3 trái cà tím, rửa sạch, để ráo nước, chẻ đôi, lấy bớt ruột.

- 100 g thịt xay sẵn hoặc thịt băm.

- Hành tây, băm nhuyễn.

- Tỏi, băm nhuyễn.

- Nước mắm, muối, đường, tương xí muội, tiêu, bột năng.

Thực hiện:

Xát bột năng vào ruột cà.

Trộn thịt với hành, tỏi, nêm ít nước mắm ngon, muối đường tiêu. Để ít phút cho thịt ngấm gia vị.

Nhồi thịt vào ruột cà.

Cho cà vào xửng hấp.

Cà và thịt chín, cho ra đĩa, chan nước xốt xí muội lên trên.

Thưởng thức:

Trang trí với vài nhánh rau mùi

Dọn chung với nước tương ớt

Xem thêm

Nấm đông cô hấp

Để làm phong phú thêm bàn tiệc của bạn, hãy cùng vào bếp chế biến món nấm hấp này theo công thức sau đây. Đừng e ngại bởi cách làm khá đơn giản.

Nguyên liệu:

- 10 tai nấm đông cô, chọn cánh to, đều, ngâm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, vắt ráo nước.

- 100 g giò sống.

- 100 g tôm sú, bóc vỏ, giã nhuyễn.

- Dầu hào.

- Bột năng, hành tây băm nhuyễn.

- Muối, tiêu, đường.

Thực hiện:

Trộn giò sống, tôm, hành tây với muối, tiêu, đường.

Thoa một ít bột năng vào mặt nấm đông cô, nhồi nhân vào nấm.

Cho nấm đã nhồi nhân vào xửng, hấp chín.

Cho một ít nước sôi vào nồi, nêm dầu hào, muối, đường. Cho thêm một ít bột năng pha loãng để có độ sánh vừa phải.

Xếp nấm ra đĩa, chan nước xốt dầu hào lên trên.

Thưởng thức:

Bày nấm đông cô ra đĩa, trang trí rau mùi lên trên cho đẹp mắt, dùng nóng.

Xem thêm

Gà ác tiềm thuốc bắc

Với một số vị thuốc mua tại các cửa hiệu đông dược, cùng loại gà ác nhỏ con, thịt và xương có màu đen, bạn sẽ tạo ra một món ăn lành và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:
- Một con gà ác, không cắt tiết, làm sạch, để ráo nước.
- 10 g hoài sơn, 10 g sinh địa, 10 g củ sâm, 10 g táo tàu.
- 1 quả dừa tươi.
- 1 thìa nước mắm.

Thực hiện:

Ngâm các vị thuốc bắc vào nước cho nở.
Cho gà vào thố, rải thuốc bắc xung quanh. Đổ nước dừa tươi vào, lưu ý nước phải ngập mặt gà.
Chuẩn bị nồi, cho thố gà vào hấp cách thủy. Có thể hấp trực tiếp với lửa riu riu cho gà mềm và thấm vị thuốc.

Thưởng thức:

Để nguyên gà trong thố. Dùng nóng.

Xem thêm