Cua rang Singapore

Không cần phải đến Singapore, bạn cũng có thể thưởng thức hương vị ẩm thực đặc trưng của đất nước láng giềng này.

Nguyên liệu:

- 2 con cua biển tươi, rửa sạch, tách mai, chặt làm 4.

- ½ bát dầu ăn.

- 2 thìa gừng băm nhuyễn.

- 3 củ tỏi, băm nhuyễn.

- 3 quả ớt, bỏ hạt băm nhuyễn.

- ¼ bát nước xốt cà chua.

- ¼ bát tương ớt.

- 1 thìa đường.

- 1 thìa nước tương.

- 1 thìa muối.

Thực hiện:

Cho dầu vào chảo nóng. Dầu sôi cho cua vào, đảo đều đến khi thấy cua chuyển sang màu đỏ. Cho ra đĩa.

Để lửa nhỏ lại. Cho gừng, tỏi, ớt vào xào cho chín, thơm (nhưng không để cháy vàng sẽ có vị đắng), cho xốt cà chua, xốt tương ớt, đường, nước tương, muối vào đảo đều (3 phút).

Cho cua vào hỗn hợp trên, đảo đều cho thấm gia vị.

Thưởng thức:

Cho ra đĩa. Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.

Xem thêm

Lẩu cua tía tô

Món lẩu này ăn nóng nên thích hợp những ngày tiết trời mát mẻ hoặc một bữa ăn sum họp gia đình, người thân.

Nguyên liệu:

- 1 kg cua thịt.

- 200 g sườn non.

- 200 g nấm rơm búp.

- 100 g sả băm.

- 1 nhánh gừng nhỏ.

- 1 nắm rau tía tô.

- 2 thìa xúp bột năng.

- 4 khúc sả cây.

- 6 trái chanh.

- 6 tép tỏi.

- Nước mắm ngon.

- 100 g hành tím bào mỏng phi vàng.

- Tiêu muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Thực hiện:

Chuẩn bị:

Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt làm 2 hoặc làm 4. Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm. Để cua thấm 30 phút. Rau tía tô xắt nhỏ.

Sườn non chặt nhỏ vừa ăn, để ráo.

Nấm gọt sạch, ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút. Xả sạch, xào sơ, gia vị. Sả khúc cắt ngắn, đập dập.

Sả băm nhuyễn.

Chế biến:

Chảo nóng cho 3 thìa xúp dầu, tỏi băm, sả băm phi vàng. Cho sườn non xào thật thấm, cua, gia vị, nước lạnh vào ngập mặt, sả khúc, hầm lửa riu riu. Nêm lại vừa ăn, cho nấm, nước cốt trái chanh vào cùng nước mắm ngon, gia vị, hành tím phi, rau tía tô xắt nhỏ.

Trình bày:

Dọn kèm đĩa bún, đĩa rau rút, bó xôi. Chén nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.

Xem thêm

Cua nướng lá lốt

Nguyên liệu:

- 600 g cua nạc.
- 300 g tôm bạc thẻ to.
- 150 g mỡ thịt.
- 300 g lá lốt, tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- 8 tép tỏi, dầu ăn.
- Sả băm nhuyễn.
- 1 muỗng cà phê bột cà ri.

Thực hiện:

Chuẩn bị:

Cua: luộc chín, lọc lấy thịt.

Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập dập quết dai.

Mỡ: luộc chín, thái sợi nhuyễn ướp chút muối + đường, phơi gió 15 phút.

Lá lốt: rửa sạch, giữ lại cọng.

Thực hiện:

Trộn chung: thịt cua + tôm + mỡ thịt + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm + sả + bột cà ri. Trộn thật đều, nêm vừa ăn.

Lá lốt để bề mặt úp xuống, cho nhân vào bề trái, cuốn tròn lại, dùng cọng lá lốt ghim lại.

Thoa dầu lên lá lốt, cho lên nướng lửa than trung bình. Lá lốt xanh chín lấy ra.

Trình bày:

Dọn cua nướng ra đĩa và dọn kèm đĩa bánh, phết mỡ hành + rắc đậu phộng. Rau, giá, xà lách, khế, chuối chát, kiệu, đồ chua + chén nước mắm nêm hoặc nước mắm.

Xem thêm

Cua bún Tàu tay cầm kiểu Thái

Cua tươi, thịt chắc ngọt, khi dùng có vị thơm ngũ vị và thuốc Bắc.  

Nguyên liệu:

- 1 kg cua thịt, 30 g bún Tàu.
- 1 thìa nhỏ bột ngũ vị hương, gừng, tỏi, dầu hào, nước dùng gà.

Thực hiện:

Bỏ nguyên con cua vào hầm chung với nước dùng gà và các gia vị trong 1 cái thố đất từ 10 đến 15 phút sau đó đem ra trộn chung với bún Tàu đã chần chín từ trước.

Xem thêm

Thịt cua vi cá nấu tay cầm kiểu Thái

Món ăn này vừa ngon lại rất bổ, nhưng giá cả hơi "cao" chỉ thích hợp cho những bữa tiệc sang trọng. Thịt cua trắng ngà chen giữa những cánh nấm, vi cá tạo thành món ăn tuyệt hảo.

Nguyên liệu:

- 70 g vi cá (nguyên miếng), 30 g thịt cua, 2 cái tấm đông cô, bột đao, gia vị, giá, mùi, 1 bát nước dùng gà.

Thực hiện:

Mua vi cá khô ngâm nước, làm sạch đem hầm cho tới khi sợi vi cá vừa mềm. Thịt cua, nấm đông cô nấu chung với nước dùng gà. Trước khi dùng bỏ vi cá vào thố đất và để lửa liu riu cho nóng, dùng chung với giá trần và mùi.

Xem thêm

Cua xốt chanh muối

Cua sau khi chế biến được xếp lại nguyên con trông đẹp mắt. Thịt cua chắc, ngọt, thơm mùi tỏi phi, chanh muối chua dịu, món này được nhiều người ưa thích. Có thể làm món ăn tươi vào ngày nghỉ cuối tuần. 

Nguyên liệu
- 1 kg cua thịt.
- ½ quả chanh muối, dầu ăn, xì dầu.
- 2 thìa nước chanh muối, 1 quả ớt.
- 1 củ hành tây, gừng.
- Hạt tiêu, muối, đường, mì chính, 6 tép tỏi.

Thực hiện
Cua làm sạch, chặt làm 2 hoặc 4, đập dập càng, để ráo. Ướp với 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa mì chính, 2 thìa tỏi băm. Để ngấm 30 phút rồi rán vàng.
Chanh muối cắt miếng vừa ăn, bỏ vỏ, hạt, băm nhuyễn.
Hành tây thái miếng vừa ăn.
Tỏi băm nhuyễn, ớt thái nhỏ.

Chảo nóng cho 4 thìa dầu với tỏi phi vàng, rồi đến gừng, ớt, chanh, nước chanh muối, tiêu, mì chính, đường. Nêm vừa ăn, đổ hành tây, cua vào đảo đều khoảng 5 phút cho ngấm.
Xếp cua vào đĩa trang trí với rau mùi.

Xem thêm