Chả cá áp chảo

Chả là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Còn gì thú hơn khi chính tay bạn có thể chế biến được món ăn đặc trưng này.

Nguyên liệu:

- 300 g cá thác lác hay cá thu.

- Tỏi, hành tím, bột nghệ, gừng (mỗi thứ 1 thìa cà phê).

- Muối, tiêu, đường, ớt bột.

- Lá chuối.

Thực hiện:

- Cá nạo lấy thịt, bỏ xương.

- Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn.

- Lá chuối lau sạch rồi hơ nóng cho mềm.

- Trộn cá với muối, tiêu, đường, ớt bột, bột nghệ, hành, tỏi, gừng. Sau đó nhồi hỗn hợp trên thật kỹ.

- Chia cá thành từng viên bằng quả chanh nhỏ.

- Cho cá vào lá chuối, gấp hai bên lá và 1 đầu lá lại rồi vuốt dẹp. Gấp nốt đầu lá còn lại.

- Đặt cá lên vỉ nướng cho đến khi cá chín thơm. Có thể cho cá vào chảo với một ít dầu và áp chảo cho chín.

Trình bày

Chấm với nước mắm ớt, không pha chua ngọt.

(VNExpress)

Xem thêm

Chả giò tôm

Không phải chả giò thịt lợn hay bò như bình thường, hôm nay bạn hãy đổi vị của món ăn truyền thống này để tạo cảm giác mới lạ mà ngon miệng cho mọi người nhé.

Nguyên liệu:

- 150 g thịt bò băm.

- 150 g thịt lợn xay.

- 150 g thịt cua xé nhỏ.

- 4 củ tỏi, 4 củ hành tím, ½ củ hành tây băm nhuyễn.

- 1 bát đậu hoà lan hạt.

- 2 thìa nước mắm.

- ¼ thìa hạt tiêu.

- 1 trứng vịt.

- Lá bạc hà, rau mùi, rửa sạch để ráo.

- 24 lá bánh tráng mỏng, dẻo.

- 24 con tôm tươi.

- Dầu ăn.

Thực hiện:

Nhân: Trộn đều thịt bò, thịt lợn, cua, tỏi, hành, đậu hoà lan, nước mắm, tiêu, trứng vịt.

Cuốn: Chuẩn bị ½ bát nước ấm với ít đường. Thấm rìa bánh tráng. Cho ½ thìa nhân vào giữa, đặt con tôm lên, thêm ½ thìa nhân. Cuốn, để phần đuôi tôm ra ngoài.

Rán: Dầu nóng, cho chả giò vào rán vàng, để ráo dầu.

Thưởngthức:

Dọn ra đĩa. Trang trí lá bạc hà hoặc rau mùi. Dùng với bún và rau sống.

(Theo VNExpress)

Xem thêm

Thịt bê chiên vàng

Món thịt bê này có thể ăn kèm với khoai tây rán. Thích hợp với những bữa tiệc nhỏ và là món nhậu khá hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 4 miếng thịt bê khoảng 150 g/miếng.

- Bột mì 50 g.

- Trứng 1 quả.

- Vụn bánh mì khô 50 g.

- Pho mát 15 ml.

- Bơ 25 g.

- Nấm rơm 170 g.

- Dầu ăn 45 ml.

- Nước bột đao 250 ml.

- Hành lá 2 củ.

- Rượu ngọt nhẹ 75 ml.

- Kem béo 60 ml.

- Mùi (dùng để trang trí) 1 mớ.

Thực hiện:

Thịt bê lấy máy cán, cán mỏng.

Đánh nhuyễn trứng cùng hỗn hợp vụn bánh mì, pho mát rồi tẩm đều vào 2 mặt thịt.

Đun nóng dầu và bơ trong chảo đến khi sôi lăn tăn cho thịt vào chiên vàng trong 2 phút mỗi bên. Lấy thịt ra đĩa, giữ ấm.

Cho hành, nấm vào chiên mềm, đổ tiếp nước bột đao, rượu ngọt, đun sôi nhẹ sau đó quấy thêm với kem.

Múc nước xốt rưới lên thịt. Mùi băm nhỏ rắc lên trang trí.

Xem thêm

Hoa bí nhồi tôm thịt

Hoa bí có màu vàng sẫm. Thơm mùi tôm thịt rán, vị vừa ăn. Nhân thịt ăn giòn, không bã.

Nguyên liệu:

- Hoa bí: 300 g (80 cái).

- Tôm thẻ: 300 g.

- Thịt lợn nạc: 200 g.

- Nước mắm: 10 g.

- Mỡ nước: 150 g.

- Hành lá: 20 g.

- Mì chính, muối.

Thực hiện:

Hoa bí chọn loại to, mới cắt, bỏ cọng già, bỏ nhụy, ngâm hoa bí vào chậu nước lạnh cho ra cát, úp ngược hoa xuống rổ cho ráo nước.

Thịt rửa sạch thái mỏng, băm cùng với tôm đã bóc vỏ, thêm hành, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, quật cho thịt và tôm thật dẻo. Lấy đũa nhồi thịt vào hoa bí, nhồi một nửa bông sau đó bẻ khúc thừa vào cho kín thịt.

Bắc chảo lên bếp cho nóng mỡ, cho hoa bí vào rán vàng, gắp ra đĩa ăn nóng.

Xem thêm

Đậu phụ xốt dưa chuột

Món đậu phụ xốt dưa chuột sẽ làm phong phú thêm cho bữa ăn của bạn.

Nguyên liệu:

- 3 bìa đậu phụ.

- 1 quả dưa chuột.

- 1 quả ớt đỏ.

- 2 lát gừng.

- 1 thìa tương.

- 1 thìa đường.

- Dầu vừng.

- ½ thìa hạt tiêu bột.

- ¼ thìa gia vị.

- 3 thìa nước.

Thực hiện:

Rửa qua đậu phụ, để ráo nước, cắt thành những miếng dài, sau đó chiên vàng trong chảo dầu sôi, vớt ra để ráo dầu.

Dưa chuột, ớt và gừng thái sợi nhỏ.

Chiên gừng đã cắt với nửa thìa dầu sôi, hoà tất cả các thành phần nước xốt với nhau, đổ vào chảo dầu, bỏ đậu phụ rán vào đun nhỏ lửa, cho đến khi đậu phụ ngấm nước xốt, bỏ tiếp dưa chuột và ớt đun thêm 5 phút.

Xem thêm

Món cá chém chiên xốt

Món ăn này sẽ đem lại cho bạn cảm giác lạ miệng và hấp dẫn mà lại không quá tốn kém.

Nguyên liệu:

- 300 g cá chém tươi.

- 2 quả trứng gà.

- 50 g bơ thơm.

- 1 thìa nước cốt chanh tươi.

- 50 g bột ngô.

- 200 g rau cải xoong.

- 1 cây tỏi tây.

- Muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu xay, ớt đỏ.

Thực hiện:

Cá chém, làm sạch, lau khô, thái vuông 2 cm. Ướp cá với gia vị vừa ăn. Để 15 phút cho ngấm gia vị.

Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.

Tỏi tây, rửa sạch, thái khúc 5 cm.

Cải xoong rửa sạch, để ráo. Bày ra đĩa.

Chế biến cá:

Đặt chảo lên bếp. Cho dầu vào. Chờ dầu thật sôi.

Lấy từng khoanh cá, lăn qua lòng trắng trứng, rồi lăn qua bột bắp.

Hạ lửa nhỏ lại, cho cả vào chảo rán vàng.

Chuẩn bị sẵn khăn giấy thấm dầu. Cá vàng, vớt ra, để thật ráo dầu.

Chế biến nước xốt:

Đánh lòng đỏ trứng thật nổi, cho dần từng chút nước cốt chanh tươi vào, tiếp tục đánh đều tay. Khi trứng sánh lại, cho bơ thơm vào, tạo hỗn hợp sền sệt.

Thưởng thức:

Lót cải xoong ở dưới. Xếp cá gọn ở giữa. Đổ xốt lên từng viên cá. Để mấy nhánh tỏi tây một bên. Trang trí vài lát ớt. Dùng nóng.

Xem thêm