Lê nấu rau thìa là

Món ngon lạ miệng, không béo, dễ làm, không tốn thời gian.

Nguyên liệu:
- 2 mớ rau thìa là.

- 2 quả lê.

- 20 g bơ.

- 1/8 lít rượu trắng.

- 50 g đậu hoà lan.

- Nước cốt 1 quả chanh.

- Muối, tiêu, ớt.

Thực hiện:

Thìa là rửa sạch, cắt khúc, để riêng phần lá xanh.

Lê gọt hết vỏ, cắt miếng vừa ăn, tưới nước cốt chanh vào.

Cho bơ vào chảo đun chảy ra, cho cọng thìa là vào trước rồi cho muối, tiêu, ớt vào. Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Cho lê và đậu hoà lan vào, tiếp tục đun thêm 5 phút nữa. Lấy ra đĩa, rắc thìa là lá lên trên. Nếu thích có thể cho thêm ít lát hành trang trí thêm phần hấp dẫn. Món này ăn nóng với bánh mì hoặc cơm đều ngon.

Xem thêm

Canh cua mồng tơi

Bát canh mang đậm hương vị đồng quê, màu nâu gạch cua chen giữa màu xanh của những lá rau tạo nên sự sinh động của bát canh.

Nguyên liệu:

- 300 g cua đồng xay.

- 1 quả mướp hương.

- 1 bó rau mồng tơi (hoặc rau đay).

- Mắm tôm, muối.

Thực hiện:

Rau mồng tơi nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Cua đồng cho vào thau với 1 lít nước, nhồi kỹ, rồi lược qua rây lấy nước, bỏ xác cua.

Đặt nồi nước cua lên bếp và đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ, để thịt cua không bám vào đáy nồi. Nêm chút mắm tôm, muối.

Trong lúc nấu, thịt cua sẽ dần dính lại thành tảng và nổi lên. Khi thịt cua nổi lên hết, hớt bỏ bọt, cho rau mồng tơi và mướp vào, đun sôi trở lại cho canh chín.

Thưởng thức:

Múc canh ra tô, chú ý xếp phần thịt cua lên lớp trên. Dùng nóng hay nguội đều ngon.

Ăn với cà pháo muối rất ngon

Xem thêm

Lẩu kim chi

Nguyên liệu:

- 500 g bắp đùi bò.

- 2 củ hành, thái lát.

- 250 g phi lê cá hồi, thái miếng, nêm gia vị với tiêu và muối.

- 250 g gan bò, thái lát mỏng, ướp tiêu và muối.

- 3 trứng gà, lấy lòng đỏ.

- Bột mì.

- 4 củ hành tây.

- 1 củ cà rốt, thái miếng dày 1,5 cm.

- 6-8 chén nước dùng bò.

- Dầu vừng.

Thực hiện:

Trải một miếng gan, thoa lòng đỏ trứng, rải bột mì. Đặt tiếp miếng cá lên, rải bột mì.

Chiên sơ cá và gan với dầu.

Cho thịt bò và củ hành vào lẩu. Xếp cá và gan lên trên. Tiếp theo là cà rốt. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

Thưởng thức:

Khi ăn cho nước dùng vào lẩu, đun sôi.

Dùng nóng với mì hoặc cơm. Khi ăn, mỗi người tự nêm dầu vừng vào phần của mình.

Xem thêm

Canh sườn non nấu đậu phụ

Một bát canh nhẹ nhàng cho bữa ăn gia đình thường ngày của bạn. Không quá béo mà vẫn đậm đà, đó là ưu điểm của món ăn này.

Nguyên liệu:

- ½ kg sườn non (dẻ sườn nhỏ và phía có nhiều sụn).

- 2 miếng đậu phụ.

- Hành lá, rau mùi, gia vị, hành tím.

Thực hiện:

Đậu phụ rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ. Hành lá, mùi rửa sạch, xắt nhỏ đập dập củ hành tím.

Sườn non rửa sạch, để ráo chặt miếng vừa ăn. Ướp tiêu, muối và hành tím đập dập, để khoảng 15 phút.

Cho bát nước lã vào xoong, cho sườn non vào bắc lên bếp đun lửa vừa phải. Khi sôi thì vớt sạch bọt cho nước trong, tiếp tục đun lửa liu riu. Sau đó nhẹ tay cho đậu phụ vào, đun sôi lại nêm vừa ăn, bắc xuống.

Múc ra bát, rắc hành, mùi lên trên ăn nóng với cơm.

Xem thêm

Canh thịt gà nấu lá lốt

Nước canh có màu trắng ngà, thịt gà vàng bóng mềm, thấp thoáng bên sợi lá lốt xanh mướt. Nổi mùi thơm của lá lốt quyện với mùi thơm của thịt gà và dừa tạo nên một mùi thơm hấp dẫn. Vị ngọt, béo ngậy ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Nguyên liệu:

- Thịt gà làm sẵn: 300 g.

- Lá lốt: 50 g.

- Dừa già nạo sợi: 100 g.

- Hành củ: 20.

- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Thực hiện:

Thịt gà: Dùng muối xát kỹ ngoài da để tẩy hết mùi hôi, rửa sạch, để ráo nước chặt miếng vuông khoảng 30 g/miếng, ướp nước mắm, hạt tiêu để 5-10 phút cho ngấm.

Lá lốt chọn lá non to bản, rửa sạch, vảy cho khô nước, thái chỉ.

Dừa nạo giã nhỏ, cho vào khoảng 0,5 lít nước cốt dừa, tiếp tục làm như vậy để lấy nước cốt thứ hai.

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành củ băm nhỏ, cho thịt gà vào xào lăn, đổ nước cốt dừa thứ hai vào đun sôi, hạ nhiệt, đậy vung đun nhỏ lửa cho thịt gà chín mềm. Cho tiếp nước cốt dừa và lá lốt vào đun sôi trở lại, nêm vừa mắm, muối, mì chính, múc ra bát ăn nóng.

Xem thêm

Lẩu cua tía tô

Món lẩu này ăn nóng nên thích hợp những ngày tiết trời mát mẻ hoặc một bữa ăn sum họp gia đình, người thân.

Nguyên liệu:

- 1 kg cua thịt.

- 200 g sườn non.

- 200 g nấm rơm búp.

- 100 g sả băm.

- 1 nhánh gừng nhỏ.

- 1 nắm rau tía tô.

- 2 thìa xúp bột năng.

- 4 khúc sả cây.

- 6 trái chanh.

- 6 tép tỏi.

- Nước mắm ngon.

- 100 g hành tím bào mỏng phi vàng.

- Tiêu muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Thực hiện:

Chuẩn bị:

Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt làm 2 hoặc làm 4. Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm. Để cua thấm 30 phút. Rau tía tô xắt nhỏ.

Sườn non chặt nhỏ vừa ăn, để ráo.

Nấm gọt sạch, ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút. Xả sạch, xào sơ, gia vị. Sả khúc cắt ngắn, đập dập.

Sả băm nhuyễn.

Chế biến:

Chảo nóng cho 3 thìa xúp dầu, tỏi băm, sả băm phi vàng. Cho sườn non xào thật thấm, cua, gia vị, nước lạnh vào ngập mặt, sả khúc, hầm lửa riu riu. Nêm lại vừa ăn, cho nấm, nước cốt trái chanh vào cùng nước mắm ngon, gia vị, hành tím phi, rau tía tô xắt nhỏ.

Trình bày:

Dọn kèm đĩa bún, đĩa rau rút, bó xôi. Chén nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.

Xem thêm