Cách xào mực vừa giòn vừa ngon ngọt

Cách xào mực vừa giòn, vừa ngon ngọt

Mực là một trong những món hải sản được yêu thích nhất vì vừa giòn, vừa ngọt, ăn ngon lại bổ dưỡng. Cách xào mực dưới đây sẽ giúp bạn không chỉ giữ được độ ngon ngọt, độ giòn của mực, mà còn giúp bạn biết cách làm mực không còn mùi tanh. Cùng xem hướng dẫn dưới đây nhé!

1. Cách chọn mực:

Muốn có 1 món ăn thật ngon thì điều đầu tiên và qua trọng nhất là nguyên liệu phải thật ngon. Và đây là cách mua mực ngon:

– Đối với hải sản nói chung, món mực nói riêng, điều đầu tiên là phải chọn mua được nguyên liệu tươi sống chất lượng tốt. Cách chọn mua mực tươi ngon nhất để xào là mực nang to con, dày mình, trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều toàn thân.

– Mực ôi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Mực là loại hải sản rất dễ kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác để chế biến các món ăn ngon dễ làm, bạn có thể nấu các món như: mực xào rau củ, mực hấp gừng, mực xào xa tế, mực chiên xù…Tùy ý thích của bạn để chọn những nguyên liệu còn lại để kết hợp. Bạn thích món nào thì chọn thêm nguyên liệu đầy đủ để chế biến nhé!

2. Cách sơ chế mực tươi:

– Mực tươi mua về rửa sạch, cho một vài giọt dầu mè lên mình mực, hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch lại để loại bỏ mùi tanh.

– Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút để khi xào có độ giòn, dai. Một cách khác để mực giòn là chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. (Lưu ý để nguyên con để mực không mất nước ngọt)

– Qua các bước trên, bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng.

3. Chế biến mực:

– Mực tươi thông thường được xào cùng cần, tỏi, ớt chuông, cà chua.

– Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, đổ mực đã ướp vào xào to lửa rồi trút ra đĩa riêng. Xào các loại rau khác chín tới thì trút mực vào đảo nhanh cho đều là được.

– Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay, xào vừa chín tới như vậy mực mới giữ được độ giòn độ dai nguyên vẹn. Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm chút hạt tiêu hoặc sa tế.