Cách làm chả mực chiên giòn chất lượng

Cách làm chả mực chiên giòn, vàng dai đúng chất

Chả mực là một món ăn đặc trưng của tỉnh Quảng Ninh, món này được rất nhiều người biết đến và yêu thích. Về cách làm món chả mực này  có đôi chút phức tạp và sẽ phải bỏ công chăm chút hơn những món khác chút ít nên các mẹ ít lựa chọn nó cho bữa ăn hàng ngày. Cuối tuần có nhiều thời gian mẹ xem qua món này rồi nấu cho cả nhà thưởng thức một bữa nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500 g mực ống ( có thể là mực lá)
• 100 g thịt mỡ lợn
• Hành khô, tỏi, ớt, hành lá, rau mùi
• Chanh tươi nữa trái
• Gia vị: dầu ăn, tiêu, nước mắm, bọt ngọt, hạt nêm

Bạn lưu ý khi chọn mực nhé! Nhớ chọn những con hồng, sáng màu, còn nguyên thân gắn với râu, nhìn tươi. Mực ngon thì hương vị của chả mực mới đúng chất được. Các bạn xem thêm các lựa chọn các loại hải sản khác tại các món ăn ngon dễ làm nhé!

2. Sơ chế:

Mực làm sạch( Bạn không tiện thì nhờ người ta làm giúp ngoài chợ luôn nhé): bỏ ruột, bỏ mắt, bỏ xương sống rồi rửa sạch với muối để cho thật khô. Lúc làm mực cẩn thận ruột bị vỡ sẽ làm đen thân mực bạn nhé.

Thịt mỡ ( sẽ giúp chả mực béo và thơm hơn) rửa sạch, cắt miếng nhỏ và để thật ráo nước

Hành khô và tỏi băm nhỏ. Rau mùi và hành lá rửa sạch để thật ráo nước rồi thái nhỏ ra

Chanh tươi vắt lấy nước cốt

3. Chế biến:

Bạn lấy mực cho vào tô cùng thịt mỡ. Cho hành khô, tỏi đã băm, rau mùi và hành lá vào. Nêm thêm gia vị trước khi trộn đều gồm các loại theo tỉ lệ sau: 1 thìa bột ngọt – 1 thìa tiêu – 1.5 thìa hạt nêm – 1.5 thìa nước mắm. Trộn đều và ướp hỗn hợp này trong khoảng 1h

Ướp xong, ta mang ra cho tất cả vào cối đá. Giờ là giai đoạn cần bền chí nhất đây. Vì phải giã thật nhuyễn mực ra sao cho thịt quện lại với nhau khi đó mực mới thành chả được

Giã xong, mang ra viên chả mực thành những viên tròn và thấm một chút dầu cho thịt kết dính chặt với nhau. Bắt nồi chảo lên và chiên thôi.

Cho chảo nhiều dầu vì ta cần chiên chả mực ngập dầu. Cho từng viên chả mực vào chảo và chiên cho vàng, vớt ra và trình bày ra đĩa
Mách nhỏ cho mẹ:

Vì đây là món chả nên điều đặc biệt cần chú ý là các nguyên liệu phải thật ráo nước khi giã thịt mới không bị nhão.

Đặc biệt là khi cho viên chả mực vào chiên mình chỉ cần đợi cho miếng chả mực nổi lên là chín. Lúc nổi lên rồi mình chỉ cần trở mặt lại đợi tí và vớt ra thôi.

Món này lạ mẹ nhỉ. Mẹ có dịp làm ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc mẹ thành công!